Kombuçha nasıl hazırlanır?

Kombuçha yapımı için öncelikle gerekli malzemeleri temin edin. İhtiyacınız olanlar: 1 litre su, 1 çay poşeti (veya 1-2 yemek kaşığı dökme siyah veya yeşil çay), 100 gram şeker, 1/4 su bardağı kombuçha (önceki yapımınızdan ya da ticari kombuçha) ve bir SCOBY (Kombuçha mantarı).

Su kaynadıktan sonra çay poşetini veya dökme çayı ekleyin ve 10-15 dakika demlemeye bırakın. Ardından çay poşetini çıkarın ve şekeri ekleyerek tamamen çözülmesini sağlayın.

Demlediğiniz çayın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Fazla sıcak olmaması, SCOBY’nin sağlığı için önemlidir. Genellikle, çayın 30-40 dakika beklemesi yeterli olur.

Soğuyan çayı bir cam şişeye veya fermentasyon kabına dökün. Üzerine 1/4 su bardağı kombuçha ekleyin. Bu, fermentasyon sürecinin başlamasına yardımcı olur.

SCOBY'yi dikkatlice çayın içine yerleştirin. SCOBY, geleneksel olarak jelatinimsi bir yapıya sahip ve dikkatli bir şekilde eklenmelidir.

Kapalı bir kapak veya temiz bir bezle üzerini kapatın. Kombuçhanızı serin ve karanlık bir ortamda 7-14 gün bekletin. Fermentasyon süresi, tat tercihlerinize bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

7. günden sonra, kombuçhanızın tadını almaya başlayın. Eğer daha tatlı bir lezzet istiyorsanız, daha önceki günlerde tadına bakmalısınız.

Kombuçhanız istediğiniz tadı aldıktan sonra, onu temiz cam şişelere doldurun. (İsteğe bağlı: Aromalandırmak için meyve, zencefil veya ot ekleyebilirsiniz.)

Eğer gazlı bir içecek istiyorsanız, şişelere doldurduktan sonra 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin. Ardından buzdolabına koyun.

Kombuçhanız hazır! Buzdolabında saklayın ve soğuk servis yapın. Afiyet olsun!