Kendi sirkenizi nasıl yaparsınız?

Kendi sirkesini yapmak için öncelikle ihtiyacınız olan malzemeler: taze meyve (elma, armut, üzüm gibi), su, şeker veya bal, temiz bir cam şişe veya kavanoz, ve sirkede fermente olmasını sağlayacak bir sirke annesi.

Meyveleri iyi bir şekilde yıkayın ve parçalara kesin. Elde ettiğiniz meyve parçasını bir cam kavanoza veya şişeye yerleştirin.

1 litre su için yaklaşık 100-200 gram şeker veya bal ekleyin ve bir kaynamış sıcak suyun içinde şekerin erimesini sağlayın. Ardından bu karışımı soğumaya bırakın.

Soğuyan şekerli suyu, meyve parçalarının üzerine dökün. Karışımın hava alabileceği fakat tozdan korunabileceği bir şekilde üstünü bir bez veya kağıt havluyla kapatın.

Karışımınızı karanlık ve serin bir yerde 3-4 hafta bekletin. Bu süre içerisinde meyve parçaları yüzeyde kalabilir, bunları karıştırmak sirkelerin oluşumunu hızlandırabilir.

Eğer sirke annesi kullanıyorsanız, bu aşamada onu da karışıma ekleyebilirsiniz. Sirke annesi, sürecin hızlanmasına ve daha kaliteli bir sirke elde etmenize yardımcı olur.

4-6 hafta daha fermentasyon sürecini bekleyin. Zamanla sirkeniz asidik bir tat almaya başlayacak. Tadına bakarak istediğiniz seviyeyi bulana kadar beklemekte sakınca yoktur.

Fermentasyon süreci sona erdiğinde, sirkeyi temiz bir şişeye süzün. Cam şişelerde hatta etiketleyerek saklayabilir, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz.