Kendi Kombucha'Nızı Nasıl Yaparsınız?

Kombucha yapmak için öncelikle ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın: 1 su harfi şeker, 8 poşet siyah veya yeşil çay, 1 SCOBY (Kombucha mantarı), 2 litre su ve 200 ml önceden hazırlanmış kombucha (örneğin marketten alınmış).

2 litre suyu bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, poşet çayları ekleyin ve 15-20 dakika kadar demlemeye bırakın. Ardından, çay poşetlerini çıkarın.

Demlenmiş çaya 1 su harfi şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Çayın oda sıcaklığına dönmesi için bir süre bekleyin.

Oda sıcaklığına gelen çay karışımına 200 ml önceden hazırlanmış kombucha ekleyin. Bu, yeni kombucha'nın fermente olmasına yardımcı olacak.

Dikkatlice SCOBY'nizi çay karışımının içine koyun. Eğer SCOBY’niz yüzeye çıkmazsa endişelenmeyin, bu normaldir.

Karışımı bir cam kavanoza dökün ve üzerine temiz bir bez veya kağıt havluyla kapatın. Kavanozu sıcak ama doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-14 gün boyunca bekletin.

Mayalanma süresi dolduğunda, kombuchanızı tadın. Eğer istediğiniz asidik ve tatlı dengenize ulaşmışsa, karışımı şişelere dökebilirsiniz. Şişelemeden önce SCOBY'yi çıkarın ve bir sonraki batch için saklayın.

Şişelenmiş kombuchanızın içine istiyorsanız meyve, ot veya baharat ekleyebilirsiniz. Ardından şişeleri kapatıp 3-7 gün daha bekletin (2. fermentasyon).

İkinci fermentasyon süresi dolduktan sonra, şişeleri buzdolabına kaldırın. Soğutulduktan sonra, kombuchanızı bardaklara döküp servis yapabilirsiniz.