Fermentasyonla sebze nasıl yapılır?

Fermentasyon için önce sebzelerinizin taze ve kaliteli olduğundan emin olun. Lahana, havuç, salatalık veya pancar gibi popüler sebzeler tercih edilebilir.

Sebzeleri iyice yıkayın ve sonra istediğiniz boyut ve şekillerde doğrayın. Örneğin, lahanayı ince dilimler halinde kesebilir veya salatalıkların uzun dikdörtgenler haline getirilmesi yapılabilir.

Fermentasyon için ideal bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Genellikle, 1 litre suya 2 yemek kaşığı deniz tuzu eklemek yeterlidir.

Doğranmış sebzeleri temiz bir cam kavanoza yerleştirin. Kavanozun en üstüne kadar yerleştirirken sıkıştırmayı unutmayın ki hava kalmasın.

Sebzelerin üzerine hazırladığınız tuzlu su karışımını dökün. Sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde su eklemeye dikkat edin.

Kavanozu bir kapakla kapatın fakat tamamen kapatmayın; havanın çıkması için aralık bırakın. Fermentasyon için uygun bir yer seçin; oda sıcaklığındaki bir alan idealdir.

Fermentasyon süresi genellikle 5 ila 14 gün arasında değişir. Bu süre içinde tadım yaparak istediğiniz dereceyi bulabilirsiniz.

Fermentasyon süreci sona erdiğinde, sebzelerinizi tadın. Beğendiğinizde, kavanozu kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz.