Evde Kombucha Nasıl Mayalanır?

Kombucha mayalamak için öncelikle gerekli olan malzemeleri toplayın. Bunlar; mineral veya filtrelenmiş su, organik çay (genellikle yeşil veya siyah çay), şeker, bir SCOBY (Kombucha kültürü), beyaz sirke (isteğe bağlı) ve kombucha için bir stardı (kullanılmış kombucha).

1 litre suyu kaynatın ve ardından çay poşetlerini veya açık çayı ekleyin. 2-3 dakika kadar demleyin, ardından poşetleri çıkarın ve 100 gram şeker ekleyerek karıştırın. Şeker tamamen eridikten sonra, çayın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Soğuyan çayı uygun bir cam kavanoza dökün. Eğer başlangıç kültürü olarak kullanılmış bir kombucha varsa, onu da ekleyin. Ardından, SCOBY'yi nazikçe çayın üzerine yerleştirin. Bu aşamada beyaz sirke eklemek isterseniz, bir yemek kaşığı kadar ekleyebilirsiniz.

Kavanozun ağzını bir tülbent veya kağıt havlu ile kapatıp lastik bir lastik ya da ip ile sabitleyin. Kombucha, 20-30 derece sıcaklıkta, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-14 gün mayalanmalıdır. Mayalanma süresi boyunca, tadını kontrol edebilirsiniz; daha uzun süre bekledikçe daha sirke gibi bir tat alacaktır.

Mayalanma süreci tamamlandığında, SCOBY'yi dikkatlice çıkarın ve temiz bir tabakta saklayın. Kombuchayı bir filtre veya süzgeçten geçirerek temiz bir şişeye dökün. İsteğe bağlı olarak, bu aşamada çeşitli meyve, baharat veya zencefil gibi tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.

Eğer gazlı bir içecek istiyorsanız, şişelenmiş kombuchayı iki güne kadar oda sıcaklığında bekletin. Bu aşama, gaz oluşturacak ve lezzetini artıracaktır. Daha sonra buzdolabında saklayarak soğutun.

Soğuyan kombuchayı bardağa dökün, dilerseniz üzerine birkaç dilim limon veya nane ekleyerek servis yapın. Doğal ve ferahlatıcı bir içecek olarak tüketebilirsiniz. Ayrıca, kombucha'nın sağlık yararlarını da göz önünde bulundurmayı unutmayın.