Evde Kendi Fermente Gıdanızı Nasıl Yapacaksınız?

İlk adım olarak, fermente gıda yapmak için gerekli malzemeleri toplamanız gerekiyor. Örneğin, lahana turşusu yapmak için beyaz lahana, tuz ve su gerekecek. Ayrıca, ek lezzetler eklemek isterseniz, sarımsak, havuç veya baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Beyaz lahanayı güzel bir şekilde yıkayın ve dış yapraklarını çıkarın. Ardından lahanayı ince ince doğrayın veya rendeyle rendeleyin. Elde ettiğiniz doğranmış lahanayı büyük bir kapta toplayın.

Doğranmış lahana üzerine tuz ekleyin. Genel olarak, lahananın her 1 kilograma 15 gram tuz kullanmak idealdir. Tuz ile karıştırın ve lahananın suyunu salmasını sağlayın. Bu işlemi, lahana yumuşayana ve suyunu salana kadar, yaklaşık 5-10 dakika boyunca yapın.

Fermente gıdanızı yapacağınız kabı seçin. Cam bir kavanoz, fermantasyon için en iyi seçenektir. Lahanayı, içerisine koyduğunuz tuzlu suyu da ekleyerek, kabın dibine sıkı bir şekilde yerleştirin. Lahananın su seviyesinin üzerinde kalmasını sağlamak için bir ağırlık kullanabilirsiniz.

Kavanozun ağzını temiz bir bezle kapatın ya da fermentasyon hava kilidi kullanın. Fermentasyon kabınızı serin ve karanlık bir alana yerleştirin. Bu süreç genellikle 1-4 hafta sürer. Gün aşırı, içerideki durumu kontrol edin ve üzerindeki gaz çıkışını yerleştirerek oluşan gazları boşaltın.

Fermente gıdanızın lezzetini ve dokusunu kontrol edin. İstenilen lezzete ulaştığında, kavanozu buzdolabına yerleştirerek süreci durdurun. Genellikle fermentasyon sürecinde, gıda ekşir ve lezzeti yoğunlaşır.

Artık evde yaptığınız fermente gıdanız hazır! Salatada, sandviçlerde ya da kendi başına atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Fermente gıdalar, bağırsak sağlığı için oldukça faydalıdır.