Ekşi Maya Nasıl Hazırlanır?

Ekşi maya hazırlamak için su, un ( tercihen tam buğday veya çavdar unu) ve bir kap gereklidir. Ayrıca, mayanın aktifleşmesi için temiz bir ortam sağlamak önemlidir.

Bir kaba 100 gram un ve 100 ml su ekleyin. Karışımı spatula veya kaşıkla iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışımın kıvamı, pancake hamuru gibi olmalıdır.

Karışımın bulunduğu kabın üstünü bir örtü veya kapakla kapatın. Ancak, tamamen kapatmamaya dikkat edin. Hava alması, mayanın gelişimi için önemlidir.

Karışımı oda sıcaklığında, güneş ışığından uzakta 24 saat bekletin. Bu süre zarfında etraftaki doğal mayaların karışıma girmesini sağlamak için önemlidir.

24 saat sonra karışımın yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlaması gerekir. Eğer böyle bir durum varsa, ekşi mayanız gelişiyor demektir. Eğer değilse, biraz daha bekletebilirsiniz.

İlk günün ardından her 24 saatte bir, ekşi mayanıza 100 gram un ve 100 ml su ekleyin. Karıştırdıktan sonra yine kapak veya örtü ile kapatmayı unutmayın.

Bu besleme sürecini yaklaşık 5-7 gün boyunca devam ettirin. Her beslemeden sonra mayanın kabarcıklarının artmasını ve büyümesini gözlemleyin.

Eğer mayanız kabarıyor, güzel bir koku yayılıyorsa ve yüzeyinde bolca kabarcık varsa, ekşi mayanız hazır demektir. Artık ekşi maya ile ekmek yapmaya başlayabilirsiniz.

Ekşi mayanızı buzdolabında saklamak isterseniz, besleme işlemlerini haftada bir yaparak canlı tutabilirsiniz. Buzdolabından kullanmadan önce oda sıcaklığında 1-2 saat bekletmekte fayda vardır.